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Carpaccio de betteraves / clémentines au kalamansi / noisettes grillées / fromage de chèvre crémeux
L'œuf parfait du col de Vence / sauce hollandaise / Portobello au persil / lard croustillant / pourpier sauvage
Coquilles Saint-Jacques / butternut / mousse de lait d'amande / sarrasin soufflé / caviar de citron
Foie gras de canard maison / poire au vin rouge / chutney de griottes / crumble au cacao
6 escargots var / à la bourguignonne
Vitello TonattoLes incontournables légumes farcis à la niçoise
Légumes de saison au pesto
Fricassée de homard / sauce bisque / Maxi Spaghetti di Gragnano
Longe de cabillaud confite / brocoli crémeux / écume de curcuma et de coriandre / pickles de chou-fleur
Contre-filet de bœuf / sauce au poivre / fritesParmesan et huile de truffe
Carré d'agneau provençal / aubergines au caviar et grillées au BBQ / raisin muscat / panisse croustillante
Bœuf Picancha grillé / Poireaux braisés à la bière de Nice / Pain de seigle foncé / Crème fraîche au charbon de bois / Noisettes grillées
Plateau de fromages
Fromage de chèvre fumé au romarin (pour 2 personnes)
Chocolat Ocoa 70% / Mascarpone / Citron vert / Fleur de sel / Balsamique
Riz au lait / Citron / Fruit de la passion / Chocolat blanc
Glace au yaourt / Miel en peigne / Lavande / Pistaches grillées
Pavlova aux pêches rôties / Huile d'olive / Glace au romarin
